miércoles, 17 de diciembre de 2014

Eggnog, ponche de huevo casero

Hola galletitas se acerca Navidad y siguiendo con la semana de dulces navideños no podia faltar el ponche típico americano por excelencia en estas fechas ,llamado eggnog. El eggnog es un ponche con base de huevo al que se le añade alcohol. Dice la leyenda que proviene de los ingleses ,ellos en el siglo XIV tenian la tradicion de tomar una bebida típica llamada posset, la cuál era a base de cerveza ,leche cuajada caliente,vino y condimentada. Tiempo despues le añadieron huevos. Los ingleses llevaron esta bebida a América la cuál remplazo el jerez y madeira de los ingleses por ron y whisky .
También cuenta la historia que en 1826 unos militares de la costa oeste del pais en la base militar por fiestas navideñas no los dejaban beber alcohol esta prohibido e idearon una bebida a base de leche,huevos y azúcar a la cuál añadieron alcohol y es la base a dia de hoy de nuestro ponche de huevo.

Ingredientes 

3 tazas de leche
4 yemas y 2 claras
media taza de azúcar blanca ( mas 2 cucharadas)
1 cáscara de limón 
1 cáscara de naranja 
1 vaina de vainilla 
1 pizca de nuez moscada 
1 pizca de canela
2 cucharadas de whisky 
2/3 taza de ron blanco
 

Poner al fuego medio dos tazas de leche con el limón,la naranja y la vainilla. Mientras bate las yenas y la media taza de azúcar.
Vierte la leche caliente en las yemas y remueve hasta que se integre por completo. Deposita de nuevo la mezcla al fuego. Y sin dejar de remover veréis que la mezcla empieza a espesar. Removerlo constantemente a fuego medio. Cuando espese por completo retirarlo del fuego y dejar que temple a temperatura ambiente.
Mientras en una olla al baño maria pondremos las claras con las dos cucharadas de azúcar. Una vez se haya disuelto el azúcar en las claras retirar del fuego . Pasar las claras a un bol y con ayuda de las varillas eléctricas montar las claras.
En el bol de las claras montadas pasar poco a poco la leche ,con la ayuda de una espátula hasta que integre por completo ,sin que pierda esponjosidad nuestro ponche.
En este momento añadir el alcohol y removerlo para que integre.
Servir el ponche en las copas y al final ponerle por encima la nuez moscada y la canela. Y aquí tenéis vuestro eggnog!!!


Hasta aquí el post de hoy made USA!! Espero que os guste!!!!!!
Disfrutad al máximo estos días de la familia y ya sabéis hacer vuestros dulces navideños es fácil ,rápido ,divertido y muy sabrosos!!! No tenéis excusa!!!

Besos miles galletitas y hasta pronto!!!


domingo, 14 de diciembre de 2014

Caja de galletas navideña

Hola galletitas hoy is traigo otro post ambientado en la dulce navidad,es que la navidad me encanta,las luces,las música,los polvorones,los mazapanes,los turrones..bueno paro porque me lío yo sola con tanto dulce navideño. Bueno pies hoy haremos una caja de galletas!!!!! Es súper fácil ya vereis !!! 

Ingredientes (40 galletas)

5 T agua
210 g azúcar moreno 
3 T melaza (miel de caña)
3 T sirope dorado 
3 T Jenjibre molido 
3 T canela molida
1 t de clavo molido
250 g mantequilla con sal fría 
1 t bicarbonato 
560 g harina

Poner a hervir el azúcar moreno con la melaza,el sirope,Jenjibre,clavo y la canela. A fuego medio sin dejar de remover.
Retirar el cazo del fuego y añadir la mantequilla. Remover hasta que se mezcle. Poner el bicarbonato con cuidado. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando la mezcla este fría incorporar la harina poco a poco. Envolver en film y dejar reposar en la nevera 2 horas mínimo. 
Estirar la masa y cortarla en cuadrados ,necesitaremos 6 cuadrados iguales ,yo utilice uno de 8x8 mm. Poner en la nevera 30 minutos mientras calentamis a 200 grados el horno.
Hornear unos 10 minutos y dejar enfriar por completo en una rejilla. 
Mientras preparamos la glasa real como en post anteriores debe de ser de una consistencia muy espesa para que al sobreponer las paredes de la cja se aguante y mantenga firme. Primero hacer los dibujos de la caja y dejar secar 15 minutos y depues empezar con el montaje de la caja poner glasa por todos los bordes y pegar dejar secar la caja 20 minutos. Y lista nuestra caja navideña!!! Estara para comérsela!!!! MmmMm!!! Deliciosa!!! 

Hasta aquí el post de hoy sobre dulces navideños!!! 
Besos miles galletitas y hasta pronto!!!! 
Felices fiestas galletitas mías!!!! 




viernes, 12 de diciembre de 2014

Galletas de Jenjibre navideñas

Hola galletitas como no podía ser de otra manera aquí os traigo un post sobre galletas típicas navideñas ,las famosas galletas de jenjibre. La mas conocida es mi adorable Jenji 

Ingredientes 


100g azúcar moreno
200 g mantequilla sin sal 
75 g miel de caña (melaza)
1 huevo talla M
400 g harina
1 t de nuez moscada
1 t de jenjibre
1 t de pimienta rosa
2 t de canela molida

 Mezclar a la mantequilla y el azúcar moreno .  Poner en un mortero las especias y machacar hasta que queden polvo. Una vez este integrado la mantequilla y el azúcar añadir las especias. Añadir el huevo y mezclar bien.
Seguidamente añadir la miel de caña. Integrar la harina en dos partes. Amasar poco a poco hasta que se integre bien los ingredientes. Poner la masa en la nevera 30 minutos. Pasado ese tiempo estirar y amasar la masa poner un film y dejar reposar 2 horas mas en la nevera.
Calentar el horno a 180 grados. 
Sacar la masa de la nevera y cortar con nuestro cortador de muñeco la masa y hornear durante 10-15 minutos depende del grosor y tamaño de viestras galletas. Sacarlas del horno vuando esten doradas ese es el punto que neceditan de horneado.
Dejar enfriar por completo lo ideal es dejarlas en la rejilla hasta unas 8 h para poder decorar con glasa.

Glaseado real

440 g azúcar extrafina 
4 T soperas de clara de huevo pasteurizada
10 gotitas de vinagre de manzana o 1 pizca de cremor tártaro.

Batir las claras hasta que espumeen y añadir las gotitas de viangre y poco a poco el azúcar hasta conseguir una textura de pasta de dientes esa es la ideal!!! Si is queda líquido añadir más azúcar!!!! Otro día os explicaré la importancia de las texturas para delinear o rellenar con glasa, hoy haremos una sencilla!!!! Una vez tenga la textura de pasta de dientes dividirla en diferentes cuencos y añadirles los colorantes . Ponerla en mangas pasteleras del num. 2 para lineas muy pequeña y letra os irá ideal . Y coger vuestra galleta y decorarla al gusto , yo elegí ponerle unos botones y una pajarita por navidad y una gran sonrisa como la mia al cocinar!!!

Hasta aquí el post de hoy!!! Felices fiestas , continuaremos con la temática de dulces navideños estos días!!!

Besos miles galletitas y hasta pronto!!!!

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Cupcakes licor de piruleta

Hola galletitas hoy os traigo una divertida y picante receta ,de licor de piruleta.
Esta receta salió de mi adoración por ese licor!!!!  

Ingredientes (12 cupcakes)

115 g mantequilla sin sal
220 azúcar blanca
3 huevos talla M
1 T de levadura
1 T de extracto de vainilla
200 g harina
100 ml leche semidesnatada 
20 ml licor de piruleta ( yo lo compro en el carrefour por unos 6,50€)

Recuerda (1t=cucharadita, 1T=cucharada)


Precalentar el horno a 180* grados. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren por completo. Añadir los huevos de uno en uno. Tamizamos la harina con la levadura. Verter la mitad de la harina y mezclar. Añadir la leche,el extracto y el licor. Por último añadir el resto de harina y batir unos 2 minutos. Repartir la mezcla en las cápsulas y hornear unos 25 minutos. Dejar enfriar por completo y barnizar con una brocha de cocina los cupcakes con licor de piruleta para qye asi tengan más sabor y mas esponjosidad. Mientras hacemos merengue italiano. La receta esta en antiguos post. Repartir con una manga pastelera el merengue por los cupcakes y para decorar añadir unas virutas de colores y una piruleta de corazón!!!

Y hasta aquí el post de hiy espero que os haya gustado micho!! Siento no escribir antes pero tuve probkemas con blooger..😔 los ordenas no son lo mío galletitas!!! Bueno es una receta muy dulce, picantona y con mucha chispa!!! 

Besos miles y hasta pronto galletitas !!! 
Atención la semana que viene post navideños!!! 

jueves, 4 de diciembre de 2014

Cupcakes de galleta

Hola galletitas oyes traigo un nuevo post sobre una de mis recetas favoritas cupcakes de galletas como no podría ser de otra manera soy una loca de las galletas y nada mejor ,que cupcakes sabor galleta
Esta receta es de mi libro de cupcake perfecto I ,de Alma Obregón
Creo que a una monstruo de las galletas como yo no le podía faltar este cupcake
Allá vamos!!!

Ingredientes (12 cupcakes)

115g de mantequilla sin sal
220g de azúcar blanco
3 huevos talla M
220g de harina
1 y 1/2 t de levaduras 
150 ml de leche semidesnatada 
12 galletas Maria
20 g cacao instantáneo 

Trituramos las galletas María con la picadora hasta que sean prácticamente polvo. Precalentamos el horno a 180 grados. Tamizamos la harina ,con la levadura y el cacao instantáneo ,reservar.
Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se Incorporen. Agregamos a mitad de harina y batimos hasta que se mezcle.  A continuación volvemos a batir con la leche y terminamos de echar la otra mitad de harina. Batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea. Por último agregamos las galletas trituradas.
Repartir la mezcla en el molde y hornear unos 25 minutos. Dejar enfriar por completo. 
Preparamos la crema.

125g de mantequilla sin sal
125g de azúcar extrafino 
2 T de leche semidesnatada 
10 galletas
12 galletas para decorar



Trituramos las galletas y reservamos. Tamizados el azúcar y lo ponemos en un bol con la mantequilla y la leche. Lo batimos durante unos minutos y por último la añadimos las galletas María y batimos un par de minutos más. Decoramos con una manga con boquilla redonda y una galleta por cupcake encima.

Y listo!! Unos deliciosos cupcakes de galleta!!!! Hasta aquí mi post de hoy!!! Cualquier duda escribírmelo!!! 
Besos miles galletitas y hasta pronto!!!!


martes, 2 de diciembre de 2014

Bcn&cake ,un sueño hecho realidad

Este fin de semana estuve en la feria de reposteria creativa la bcn&cake,la cual ya os conte la semana pasada que iva asistir.
Fue increíble aprendí muchas cosas de la mano de grandes maestros,pero sobretodo aprendí que ser una eminencia no esta reñido con la humidad . Alma Obregón me pareció una bellísima persona y encantadora y David Pallàs un gran maestro chocolatero encantador,simpático y super amable. Me encanto verles!!!! Moria de amoooor por los rincones de la convención!!!
Los stand no tienen desperdicio una gran variedad de surtido de productos desde alimentación hasta utensilios de todas las clases.. Aqui dejo foto de diferentes stands..
Además de ver cosas increíbles también havia demostraciones en directo en algunos stands....me tenian hiperatenta a todo con una cara de boba captando todo lo que enseñaban,saciándose mi sed de aprendizaje por la reposteria...

Y tambien un concurso de pasteles de amateurs
increibles
Yo quede embobada y alucinada con tanta belleza,creatividad y tanto talento!!! Me encanto estoy clmo loca por empezar con nuevos cursos de aprendizaje de tartas estructurales!!! 
Bueno os recomiendo galletitas que no os perdáis el año que viene ir a esta maravillosa convención yo sali de alli hiperfeliz mirarme la cara con mis selfies con los mejores del mundo mundial
Gracias por ser como sois, gracias a vosotros aprendo lo que soy como repostera y me hace mas grande como persona ,gracias por vuestro tiempo conmigo en la feria!! Mil gracias sois mi meta a seguir y mi referente!!!!!! 



Mil besos galletitas hasta pronto!!!