Pantera Rosa

Hola mis queridas galletitas!!!!!
Disculpar la tardanza de este post, pero he estado muy constipada y en cama .... era un moco andante!!!
(pobre de mí) y no tenía apetito ni ganas de hornear... pero todo pasó y aquí estoy de nuevo!!!
Y con una receta espectacular !!! dí sí a la Sístalgia !!!!
Pantera rosa!!!!! Es un bizcochito muy esponjoso relleno de una crema deliciosa bañado en chocolate.... para los que conocéis estos bollos famosos de la marca Bimbo sabéis de lo que hablo..... son amor en estado puro!!!! Son los favoritos desde siempre de mi padre y de mi pareja. Recuerdo de niña que mi padre siempre los compraba y los ponía en la nevera porque le gustaba bien fresquito. Y mi chico Jesús le encanta los domingo comerse un par de estos bollos para merendar mientras yo como chuches viendo Juego de Tronos.
No me entretengo más ,así que decidí darles el gusto y hacerlos de forma casera que además es super divertido de prepararlos.
Allá vamos!!!

Ingredientes:
- 4 huevos L
- 150 g azúcar
- 50 g harina de trigo
- 50 g harina de maíz
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pellizco de sal

Relleno:

60 ml leche
5 g harina
65 g mantequilla blanda
1/4 cucharadita de vainilla
50 g azúcar

Cobertura:

chocolate tipo "candy melts" rojo
(lo uso rojo porque siempre bajan de tono y queda rosa, ya lo veréis)


Precalentar el horno a 160 ºC sólo calor abajo.
Separamos las yemas de las claras y montamos la claras a punto de nieve con una pizca de sal.Reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen (3 minutos aprox.)
Tamizamos las harinas juntas. Incorporamos la mitad de la harina a las yemas, mezclando con una espátula. Le añadimos las claras a esta mezcla con la espátula con movimientos envolventes. Añadimos el resto de la harina y vainilla.
Engrasamos muy bien el molde con spray,
(yo use un molde especial de Wilton,sinó podeís hacer esta receta en unos molde individuales perfectamente)   y rellenamos las cavidades 2/3 partes.
Horneamos 13 minutos.Solo calor abajo!!
Después encendemos calor arriba y abajo, horneamos  5 minutos más.Igual temperatura.
No abrir la puerta del horno hasta después del tiempo de cocción .
Dejamos 5 minutos más dentro del horno con la puerta abierta pero apagado.
Luego dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Para el relleno , mezclamos la harina con la leche hasta que no queden grumos y este bien disuelta.
Calentemos la mezcla a fuego lento removiendo sin parar 5 minutos. Tendremos una especie de bechamel. Dejamos templar.
Batimos la mantequilla hasta que doble su volumen y blanquee .
Añadimos a la mantequilla el azúcar .
Incorporamos la vainilla. Una vez tenemos la buttercream lista le añadimos la crema poco a poco a cucharaditas hasta que se integre perfectamente.
Rellenamos una jeringa de repostería con esta crema y vamos rellenando nuestros bizcochos.

Por ultimo calentamos en  el microondas el chocolate vigilando que no se queme (yo lo pongo a velocidad media y en intervalos de 10 segundos , removiendo el chocolate )

Cubrimos los bizcochos con el chocolate y si queréis podéis poner virutas de colores, confetti comestible por encima mientras el chocolate esté caliente , dejamos enfriar el chocolate.

Espero que os guste .

   

Este es mi molde

Dudas y comentarios escribirme que me encanta!!!!!!!!!


Mil besos y abrazos


Cristina

Coney Island Cheesecake

Hola mis galletitas ya paro por aquí de nuevo ,trayendo una de la recetas mas maravillosas que he conocido.Se trata de un cheesecake muy especial llamado Coney Island.... y su sabor es de los mismos Dioses ....
Esta receta la encontré en un libro estupendo llamado Sweetapolita...y la verdad que solo con las fotos del libro engordas.

Ingredientes: (receta adaptada sweetapolita)

 .Base  
- 130 g galleta triturada
- 2 conos de galleta de helado
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados salados triturados
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 1 cucharadita de leche en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
- 90 g mantequilla derretida

Relleno:
225 g crema de queso a Tº Ambiente
260 g azúcar extra fino
2 cucharadas de harina
115 g crema agría o de yogurt griego
60 ml helado de vainilla derretido
1 cucharada de emulsión de princesa
pizca de sal
5 huevos L a Tº ambiente
75 g confetti comestible

Crema Algodón de azúcar:
240 ml nata vegetal para montar
2 cucharadas de azúcar extra fino
1/4 cucharadita de algodón de azúcar en extracto
colorantes en gel


Empezamos!
Llenar una fuente con un dedo de agua. Introducirla en el horno en la estantería central y  calentar el horno a 165º C calor arriba y abajo.Engrasar el molde . Reservar.

Mezclar todos los ingredientes secos de la base y triturarlos. Añadirles la mantequilla fundida y mezclar. Verter la masa sobre el molde engrasado y esparcir por todo el molde y cubrir las paredes también . Reserva en la nevera.

Para el relleno batir la crema de queso a velocidad media durante 2 minutos ,hasta que la crema este sedosa. Añadir el azúcar, harina, crema agría , helado, sal, emulsión de princesa y batir 1 minuto.
Reduce la velocidad y añadimos los huevos de uno en uno.
Rebañar los bordes del bol y añadir los confetti .
Verter este relleno en el molde con galleta.
Poner el cheesecake dentro de la fuente con agua del horno.
Hornea 1 hora.
Pasada la hora de cocción apaga el horno y deja el cheesecake 20 minutos más en el interior del horno.
Saca el cheesecake del horno y deja enfriar por completo sobre la rejilla. Refrigerar en la nevera mínimo 8 horas o mejor toda la noche.
Para la crema de algodón, poner el bol en el congelador 20 minutos antes
Batir la nata vegetal en el bol frío y cuando empiece a montar añadir el azúcar y el extracto de algodón.
Divide la crema por la mitad y añade a cada parte un colorante. Vierte las cremas en mangas pasteleras y decora por encima del cheesecake alternando los colores. Añade unos cofettis más por encima.

(Triturando la base)

Espero que os guste tanto como a mí!!

Dudas o comentarios no dudar me encantan!!

mil besos y hasta pronto


Cristina

Layer cake de fresas al cava

Hola mis galletitas!!!
Hace unos meses me embarqué en el AVE y me fuí sola para Madrid..... nada solo a pasar el día por allí.Claro que como no podía ser de otra manera por la mañana temprano tenía curso "Especial San Valentín"en mi querida Alma´s cupcakes .
Entonces entre una mañana de risas, chocolates, oreos de frambuesas ,nubes y chicas excepcionales como Mari Amparo, Carolina y su abuelita .....y mi querido Diego , tuvimos un curso con Alma de lo más entretenido. Allí descubrí esta magnifica receta!

Ingredientes:

Para 3 moldes de 15 cm de diámetro o bien 2 moldes de 18 cm

200 ml aceite de oliva suave
200 g azúcar
200 g harina todo uso
2 tsp levadura química
4 huevos

Almíbar:
100g azúcar blanco
100 ml agua
50 ml Marc de Cava

Relleno:
400g fresas limpias y troceadas
80 g azúcar blanco
60 ml agua
1 T harina de maíz

crema de queso:
125g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3000g azúcar glas
125g queso philadelphia


Precalentamos el horno a 180º C
Engrasamos los moldes con spray desmoldante o bien los enharinamos.
En un bol, tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta que están bien integrados.Incorporamos la harina poco a poco y batimos a baja velocidad.
Pasamos la masa a los moldes y repartimos equitativamente. Es decir en partes iguales. Pesar si es necesario  en una bascula . Yo uso una cuchara de helado para repartir .
Hornear 25-30 minutos ,hasta que con un palillo salga limpio.
Mientras se hornea preparamos el almíbar.Dejamos enfriar 5 minutos y los pintamos con el almíbar.

El almíbar es muy sencillo, calentamos en un cazo el agua con el azúcar hasta hervir. Retiramos del fuego incorporamos el Marc de Cava y dejamos templar.

El relleno. Coloca las fresas con el agua y el azúcar en un cazo al fuego. Y cuece a fuego medio hasta que comience a hervir. Baja el fuego u mezcla en un bol,la harina de maíz con un par de cucharadas de agua, hasta que no tenga grumos. Incorpora esta mezcla a las fresas hasta que se integre. Cuece 5 minutos más. Reserva

Tamizamos el azúcar glas. Batimos la mantequilla a velocidad alta con el azúcar hasta integrar.
Añadir el queso, que ha de estar muy frío y batir a velocidad baja. Luego ir aumentando la velocidad hasta que la crema sea ligera y esponjosa.
Y montamos la tarta!!!!

 

El interior de la tarta .... 

Y aqui os dejo fotos del curso!!!

 

Que gente más guay!!!! 

Espero veros pronto!

Mil besos y hasta pronto galletitas!!!