martes, 23 de junio de 2015

Coca San Juan

Hola galletitas el post de hoy ,es una receta sobre la coca de San Juan, se hace para celebrar la noche más corta del año, (23,junio noche) es una festividad muy antigua celebrada con fuego y hogueras para la llegada del solsticio de verano. La finalidad del rito era dar mas fuerza al sol,que a partir de este día se va haciendo mas débil, cada casa tiene una receta y hay miles de cocas para esa noche ,es un bríox , coca ,con crema pastelera o nata y frutas confitadas ,piñones,almendras ,.... Hay muchas variaciones. La nuestra es la de briox con crema.
Es típico celebrarlo en familia , de postre esta coca y para festejarlo se compran fuegos artificiales y normalmente se pasa la noche en la playa junto a una hoguera.

Es un postre caro y especialmente en este día...unos 27€/kg y como somos unos bloquearos muy estupendos nosotros mismos nos vamos a preparar este exquisito postre y gratis....  
Lo único a tener en cuenta es que el tiempo de elaboración es un poco pesado, ya que hay que dejar fermentar la masa y eso tarda un poco... Así que sin prisa pero sin pausa, haremos este maravilloso postre para celebrar esta noche tan especial, la noche más corta del año!!!!!



Ingredientes:


Crema pastelera:
250 ml leche
90 g azúcar 
Vainilla
1/2 cáscara limón 
2 yemas de huevo
20 g maicena

Fermento previo:

100ml leche
100 g harina de fuerza
5 g levadura seca de panadero

Masa:
325 g harina de fuerza
2 huevos y 1 yema
60 g mantequilla 
125 g azúcar blanco
25 ml leche
Pizca de sal
30 g miel de flores


Huevo batido, guindas rojas y piñones para decorar

El primer paso es hacer la crema pastelera para dejarla enfriar.
Calentamos en un cazo a fuego lento el azúcar con la mitad de la leche ,la cascara de limón y la vainilla. Dejaremos que infusione pero sin llegar a hervir. Sacaremos del fuego y le quitamos la vainilla y el limón.
Mientras con la otra mitad de leche le añadimos las yemas y la maicena ,lo mezclamos bien para que no hayan grumos. Lo vertimos sobre el cazo y lo ponemos otra vez al fuego ,sin dejar de remover hasta que espese, aproximadamente unos 5 minutos.
Dejamos enfriar y pasamos a la nevera ,tapándolo con film para evitar costra.


Fermento previo:

Mezclamos en un bol la leche con la levadura seca de panadero y añadimos la harina de fuerza.
Se creara una masa pequeña e insípida .Dejaremos reposar 1 hora.

La masa:

Una vez pasada la hora de reposo de la fermentación previa , poner en la amasadora la harina de fuerza , los huevos y yema previamente batidos ,el azúcar ,la leche ,la pizca de sal ,la miel y la fermentación previa . Amasamos hasta ligar todos los ingredientes. Por ultimo e añadimos la mantequilla y amasamos hasta tener una masa grasa ,brillante y elástica . Hacemos una bola.
Ponemos nuestra masa en un bol previamente engrasado y tapamos con film hasta doblar su volumen .
Mínimo 2 horas, yo a deje toda la tarde.
Una vez ha doblado el volumen la desgasificámos  y damos forma a nuestra coca.
La dejamos volver a doblar su volumen a temperatura ambiente tapada con un trapo de cocina.
Yo deje la bandeja preparada y la deje doblar el volumen toda la noche, cuantas mas horas dejéis fermentar mejor ,mayor volumen y esponjosidad tendrá .

Precalentar e horno a 200 grados..
Añadimos la crema pastelera en la manga . Pintamos la masa con un huevo batido .
Dibujamos con la manga pastelera una rejilla y le añadimos piñones. Por ultimo espolvoreamos azúcar .
Horneamos 5 minutos a 200 grados y luego bajamos la temperatura a 180.
Hornear unos 15-20 minutos dependiendo del tamaño de la coca. Vereis que esta lista porque esta doradita por arriba y muy esponjosa al tacto.
Dejar enfriar y a celebrar San Juan!!!!!



Masa fermentada


Masa con forma
 
Coca horneada!!!! Ñaaaaam


Espero que disfrutéis mucho de esta noche !!!  Viva san juan!!! 

Mil besos galletitas y hasta pronto!!! 



 


lunes, 15 de junio de 2015

Galletas holandesas

Hola galletitas después del post perruno os traigo un súper post choco fantástico
Galletas de chocolate!!!!!! 
Son un clásico en mí casa y en mi vida.... Esta vez hice unas casitas holandesas preciosas , conseguí el cortador y plantilla en http://tienda.postreadiccion.com/articulos.php?cat=2
Y la verdad que te ahorras mucho trabajo para decorarlas y quedan estupendas!!!! 


Ingredientes:

510g harina
40 g de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto vainilla
250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
175 g azúcar glas
1 huevo a temperatura ambiente 
1 yema a temperatura ambiente

______________

2 claras de huevo
300 g azúcar glas

 

Mezclamos la harina y el cacao y reservamos.
Batir la mantequilla para ablandarla ,pero sin sobrebatir . Añadir el azúcar a cucharadas. Añadir el extracto y los huevos ,batir lentamente hasta que la mezcla este integrada. Por ultimo añadimos la mezcla de harina con cacao y amasamos hasta que se integre todo .
Dejaremos la masa reposar en la nevera unas 2 horas.
Transcurrido ese tiempo amasaremos la masa con un grosor de 5 cm y con nuestro cortapastas daremos forma a las galletas. Preparamos la bandeja con papel de hornear y colocamos las galletas separadas entre sí y las ponemos en la nevera mientras precalentamos el horno.
Precalentamos el horno a 180 grados. Cuando el horno este listo sacamos las galletas de la nevera y horneamos 12 minutos. Dejaremos enfriar encima de una rejilla y esperaremos mínimo 3 horas antes de decorarlas. 
Yo esta vez use una plantilla para decorar y la verdad que han quedado mismísimas!!!!!! Espero que os gusten!!!

 





Besos miles galletitas y hasta pronto!!!! 

PD: cualquier duda escribírmelo o hacerme un comentario!!!!  




viernes, 12 de junio de 2015

Pupcakes , cupcakes para perros

Hola galletitas!!!! Hoy os traigo un post muy especial...... Son pupcakes!!! No me vuelto loca no... Son cupcakes pero para perros!!!!! Yo tengo 3 perritos maravillosos a los que adoro y amo ante todas las cosas y la verdad que tanto hornear y nunca había nada para ellos, así que hoy es su turno.
Porque los quiero y se merecen todo en este mundo, hoy es su día y van a merendar por todo lo alto!!!! Yo utilice una receta de mi maravillosa Alma Obregón, en honor a ella y su querida Tris, que falleció hace pocos días dedico esta receta y fotos! Alli va con todo nuestro cariño Alma!
Os dejo el link de su blog http://www.objetivocupcake.com/

 
Ingredientes (para 6 pupcakes)

80 ml de aceite de oliva
1 huevo
2 cucharadas de melaza
120 g harina integral 
1 cucharadita levadura química 
80 ml leche sin lactosa 
1 cucharada mantequilla de cacahuete 

______________

6 cucharadas de mantequilla de cacahuete 
3 cucharadas de yogurt natural sin grasa

Precalentar el horno a 180 grados.
Muy bien es súper fácil. Batimos todos los ingredientes muy bien hasta que esté bien integrada la mezcla.
Los distribuimos en sus cápsulas, yo use de silicona. Y los horneamos durante 15 minutos. Los dejamos enfriar en la rejilla durante 10 minutos .
Mientras hacemos la "buttercream" especial batiendo la mantequilla de cacahuete y el yogurt hasta que sea una crema ligera y brillante.
Decoramos los pupcakes y le añadimos una de sus galletas favoritas para terminar!!! 
 


"Estan para chuparse las patas!! 🐶" Dijo Pancho mi perro! 

 
Mi perrita Lola dijo :" mami quiero otro más para merendar"


Y Triki dijo :" después de esto yo me hecho una siesta"






Espero que os guste mucho este post tan perruno!!!! 
Mis niños estan chupandose las patas !!! 
Ahora duermen un poco con la tripa llena.... 
Bueno cualquier duda escribirme! 

Besos miles galletitas y hasta la próxima!!!!









jueves, 11 de junio de 2015

Donut's,los auténticos

Hola galletitas!!!!! Hoy os traigo un súper post! La receta de hoy son mis adorables e irresistibles Donut's,la verdad que dar con esta receta me ha costado unos añitos y era una espinita clavada que tenía,pero al fin la tengo en mi poder!!! La receta infalible de Donut's!!!!

Ingredientes:

10g levadura fresca
360 ml leche
70 g mantequilla fundida
830 g harina normal
115g azúcar blanca
2 huevos
1 yema
1/2 cucharada de extracto vainilla
1/2 cucharada de sal

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aceite de girasol para freír

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Chocolate:(6 donuts)
25 g mantequilla 
40 g chocolate fundido
110g azúcar glas
1 cucharada de agua caliente


Disolver la levadura en la leche y agregamos la mantequilla fundida.
En otro bol mezclamos los huevos, la yema, la vainilla y la sal.
En otro bol mezclamos la harina y el azúcar.
Una vez tenemos las tres preparaciones iremos mezclándolas y terminaremos por la de los huevos.
Amasamos en nuestra amasadora unos 8 minutos  , sino 20 minutos amasando a mano.
Hacemos una bola y en un bol engrasado previamente dejaremos nuestra masa reposar alrededor de 1 hora y media a temperatura ambiente tapado con film, hasta que doble su volumen, luego la metemos en la nevera y la dejaremos reposar allí durante 3 horas mínimo.
Estirar la masa sobre la mesa enharinada y con un cortador redondo ir haciendo las porciones ,la masa ha de ser de un grosor de 1 cm.
Colocaremos nuestros Donut´s sobre papeles de horno previamente cortados para que cada Donut´s tenga su papel individual, este es un truco perfecto para que a la hora de freírlos se despeguen con facilidad y no estropeen su forma.
Dejaremos reposar la bandeja con un trapo encima alrededor de 2 horas, hasta que doblen su volumen.
Preparamos nuestra satén con el aceite, una vez esta bien caliente el aceite ir arrojando los Donut´s .
Freír dos minutos por cada lado hasta que se doren. Ponerlos encima de un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y dejarlos enfriar sobre una rejilla.


La masa


Esta es la masa después de refrijerarla 3h


La amasamos y hacemos los Donuts 


Los freímos 


Los dejamos enfriar 


Y los decoramos sin parar 





Vale! La ultima foto hago el tonto pero no lo puedo evitar!!!!! 
Pero deberíais haberme visto llebo 2 días merendando Donuts y os cuento un secreto tengo días redondos!!!!!! 🍩🍩
Me siento como Homer J.Simpsons.... "Aaaaaaaaag" que debilidad!!!!! 
Espero que os haya gustado yo con los agujeros de los Donuts hice mini berlinas rellenas!! La cobertura es de chocolate!!!! 


Besos miles galletitas y hasta pronto!!!!


PD: veréis que esta el blog un poco cambiado!!! Espero que os guste las nuevas cositas del blog ,poco a poco va cogiendo forma! 












 

miércoles, 10 de junio de 2015

Blondie de M&M's

Hola galletitas el post de hoy me encanta!!!!!! Es un blondie!!!! Vulgarmente conocido como brownie de chocolate blanco!!!!! Y en este caso viene lleno de M&M's!!!! 


Ingredientes:

115g mantequilla 
1 huevo
160g azúcar moreno 
1 cucharadita vainilla
180 g mantequilla de cacahuete 
150g harina
120 g M&M's 
100g chocolate blanco 


Precalentar el horno a 180 grados.
Derretimos la mantequilla. Añadimos el azúcar. Removemos bien he incorporamos el huevo,vainilla y mantequilla de cacahuete.
Añadimos la harina y mezclamos hasta que este bien integrado .
Ponemos los M&M's y los chips de chocolate blanco. 
Repartimos la mezcla en el molde y alisamos la superficie con una espátula. Añadimos unos cuantos M&M's mas por encima para decorar.
Hornear durante unos 25 minutos. 



Hasta aquí este post tan dulce!!! 
Mil besos galletitas y hasta pronto!!!!!


martes, 9 de junio de 2015

Cupcakes chocolate y leche merengada

Hola galletitas de nuevo!!!!!! Hoy os traigo un post muy cholatero ,ya que soy una adicta al chocolate,pero aún más a la leche merengada.... Mi padre de pequeña me hacia miles de vasos de leche merengada,me vuelve loca la verdad!!!! Bueno no os entretengo mas y a por la receta!!!

Ingredientes:

115g mantequilla 
220g azúcar blanca 
3 huevos
180g harina
40g cacao en polvo
1 y 1/2 cucharaditas levadura 
120 ml leche
1 cucharadita extracto vainilla
_____________

200 g mantequilla 
200g azúcar glas 
3 cucharadas de pasta de leche merengada 


Precalentar el horno a 180 grados. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Tamizar la harina con la levadura y el cacao y reserva.
Añadimos los huevos de uno en uno.
Agregar una parte de la harina y batir. Añadir la leche con el extracto y mezclar. Terminamos añadiendo el resto de harina hasta mezclarlo todo por completo.
Hornear unos 25 minutos y dejar enfriar por completo.
Hacemos la crema batiendo la mantequilla con el azúcar y la leche merengada en pasta. Ponerla en una manga pastelera y decorar nuestros cupcakes. Yo también puse unas bolitas de chocolate para decorar. 



Bueno galletitas hasta aquí el post chocolateado de hoy!
Mil besos galletitas y hasta pronto!!! 



Cupcakes marshmalows

Hola galletitas ,el post de hoy va sobre nubes.....sí ,si no me volví loca no,sobre nubes de chuches ,conocidas como marshmalows.
A continuación os dejaré mi receta de estos cupcakes!!! Son de locos, extremadamente dulces!!! 
Ah!!! Hay un ingrediente especial el Fluff , es una crema de nubes que se comercializa en tiendas especializadas,vereis que yo la uso ,no es muy cara,un bote puede costarte unos 3€ máximo y la verdad que ánimo a comprarlo porque esta americanada es altamente adictiva.

Ingredientes:

115g mantequilla 
220g azúcar blanca 
3 huevos 
180g harina 
40g cacao
1 y 1/2 cucharadita de levadura 
120 ml leche
1 cucharadita de extracto de vainilla 
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200g azúcar glas
200g mantequilla 
4 cucharadas buenas de Fluff
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Mini nubes

Precalentar el horno a 180 grados. Tamizamos la levadura y la harina y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y le añadimos los huevos de uno e uno. Le ponemos la mitad de la harina. Mezclamos bien y le añadimos la leche con el extracto. Por último le añadimos el resto de la harina y batimos.
Horneamos unos 25 minutos.
Para la crema solo necesitas mantequilla con azúcar glas y fluff. Batir miy bien hasta que integren los ingredientes y ponerlo en una manga pastelera y decorar. Yo por último puse unas mini nubes.

Galletitas hasta aquí el post de hoy,yo estoy en la nubes! Espero que os guste y nos vemos en el próximo post!
Besos miles galletitas!!!


lunes, 8 de junio de 2015

Cupcakes veraniegos

Hola galletitas este post va dedicados a todos vosotros los más chisposos..... Tienes un pelín de alcohol.... Son veraniegos por la temática de su decoración,muy marítima y además son de uno de mis cocteles favoritos el gintónic !!!!

Ingredientes:

 100 ml aceite oliva suave
200 g azúcar blanca 
3 huevos
200 g harina
1 y 1/2 cucharaditas levadura
120 ml leche
1/2 pepino
____________
Emborracharlos
50ml ginebra
50 ml tónica 

_____________
Crema
1/2 pepino
4 cucharadas ginebra 
200 g mantequilla 
200 g azúcar glas
Colorante azul 

Precalentar el horno a 180 grados.
Tamizar la harina con la levadura.
Batir los huevos con el aceite y el azúcar.
Agregarlo en dos veces hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla y batir.
Agregar la otra mitad de harina y batir.
Añadimos el pepino rayado y mezclamos. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 22 minutos.
Mientras se hornean mezclamos la ginebra con la tónica.
Una vez templados los cupcakes los emborrachamos con nuestra Ginebra con tónica,con una brocha.
Ahora haremos la crema mezclando la mantequilla con azúcar glas unas cucharadas de Ginebra y un pepino rayado y añadimos un poco de colorante azul para simulas el mar.

Bueno hasta aquí el post de hoy amigos. Espero que os guste tanto como ami

Besos miles y hasta pronto galletitas!!!!!!!!!!



jueves, 4 de junio de 2015

Galletas con M&M's

Hola galletitas este post es de las dos cosas que hacen que yo pierda la cabeza, las galletas y los M&M's...y las dos cosas juntas.....un pecado mortal!!! 


Ingredientes: (15 galletas)

200g harina 
Pizca de sal
5 g azúcar vainillado
75 g azúcar moreno 
125 g mantequilla a temperatura ambiente 
Un puñado enorme de M&M's 


Precalentar el horno a 200 grados 
Mezcla todo menos los M&M's.
Hacemos bolitas y las aplastamos y las ponemos sobre papel de hornear separadas entre si.
Poner M&M's incrustados en cada galleta.
Hornear durante 12 minutos aproximadamente. Reposar 5 minutos y pasarlas a una rejilla.

Son una delicia y ademas son fáciles,ideal para hacer con niños.


Besos miles galletitas y hasta pronto!!!


Galletas de cacauete

Hola galletitas hoy os traigo un post muy americano .....vale es verdad soy muy yankee yo,todo me gusta los postres americanos me vuelven loca!!!! En esta receta he utilizado la mantequilla de cacauete que esta deliciosa!!! Un majar!! Esta súper receta viene de un libro esencial en mi estantería,postreadicion uno de mis libros favoritos!!!!!! 


Ingredientes:  (20 galletas)

90 g mantequilla fundida
225g mantequilla de cacahuete 
75 g azúcar moreno
90 g azúcar blanca
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
155 g harina
1/2 cucharadita de levadura química 
1/2 cucharadita de bicarbonato 
1/2 cucharadita de sal


Comenzamos!!!!
Batimos la mantequilla fundida,la mantequilla de cacahuete,los dos tipos de azúcar,el huevo y la vainilla, hasta que esté bien integrado.
Tamizamos la harina con la levadura,la sal y el bicarbonato. Lo añadimos poco a poco y amasamos hasta que se integre.
Con mas manos hacemos unas bolitas y las colocamos en papel de honear bien separadas y las aplastamos asi hasta quedarnos sin masa.
Con un pincel enharinar el sello de Eat me cada vez ,he ir marcando las galletas. Seguidamente con un cortapastas redondo cortamos el sobrante .
Congelar las galletas 1 hora.
Precalentar el horno a 180 grados. Hornear hasta q se doren. Mas o menos 15 minutos. Dejar reposar las galletas 10 minutos antes de pasarlas a la rejilla para enfriar por completo.


Espero que os guste tanto como ami que soy el monstruo de las galletas en persona!!!! Adjunto foto de uno de mis tres perros llamado Triki!!!! 🍪🍪🍪 somos unos come galletas sin control!!!

Besis miles y hasta pronto galletitas!!!



miércoles, 3 de junio de 2015

Chocolate Pie

Bueno galletitas siguiendo con el post anterior,haremos una tarta chocolate americana!!!! 

Ingredientes:

1 masa pie horneada y fría 
600 ml leche
150 g de chocolate negro
4 yemas de huevo
175 g de azúcar 
40 g maicena
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Decoración:
250 ml nata para montar
30 g azúcar glas
Chocolate rallado


Calentar a fuego lento en un cazo la leche y el chocolate,removiendo hasta que se derrita por completo y reservamos.
En un bol aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Ponemos la maicena ,sal y vainilla a las yemas y batiremos muy bien.
Vertimos un poco de la leche tibia en el bol de las yemas y removemos bien hasta que se integre todo por completos.
Ahora vertimos todo en el cazo con la leche restante y removemos muy bien hasta que todo se integre.
Calentar a fuego lento y sin dejar de remover con las varillas hasta que espese y burbujear ,unos 7 minutos.
Retirar del fuego y seguir removiendo unos minutos más.
Ponemos la mezcla sobre la masa pie y alisamos la superficie 
Cubrimos con film inmediatamente para no crear costra y dejamos reposar mínimo 3 horas. El film ha de estar en contacto con la crema dechocolate.
Antes de servir sacarla 10 minutos antes,montamos la nata con el azúcar glas,cubrimos toda la tarta y espolvoreamos con chocolate rallado.





Hasta aquí este maravilloso post!!!! Dedicado a todos los chocolateros del mundo que somos muchos!!! Chocolate is my drug!!! 

Besos miles galletitas y nos vemos!!! Se os kiere!
 

Masa Pie

Hola galletitas lo prometido es deuda y aqui os dejo el como se hace una masa Pie perfecta.
La masa pie es una masa de prigeb americana y se preparara para multitud de celebraciones. Esta masa es una especie de masa quebrada y el secreto es tener los ingredientes miy frios y que se ha de ir muy deprisa para elaborarla,pero es muy fácil.

Ingredientes para 2 masa pie!!!
(Se puede congelar hasta 3 meses)

350g harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar 
250g mantequilla muy muy fria en dados 5 cm
75-125 ml de agua helada


Yo utilizo una amasadora.
Introducir todos los ingredientes menos el agua. Mezclar 20 segundos a velocidad 6. Ir vertiendo  75 ml de agua poco a poco hasta que se haga una bola u se despegue de las paredes del bol. Añadir si hace falta mas agua sino no.
Hacer dos discos de masa ,envolver con film transparente y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Estirar la masa y ponerla en el molde donde se horneará después. Reporsar en la nevera 10 minutos más.
Precalentar el horno a 190 grados. Poner el molde a hornearte con un papel de hornear encima de la masa y ponerle peso como unos garbanzos,así la masa no coge aire o encoje . Hornear 40 minutos. Tiene que coger un tono dorado la masa. 
Cuando la masa este fría,pasamos un pincel con clara de huevo para sellar la masa y que cuando le pongamos el relleno no se humedezca.


Y hasta aquí el post de la masa pie!!!